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Comida típica de Finlandia: qué platos debes probar

Sea cual sea tu próximo destino al que vayas, no puedes dejar de probar la gastronomía local. En ese sentido, Finlandia tiene muchísimo que ofrecer. Ya seas de dulce o de salado, aquí te enseñamos esta lista de comida típica de Finlandia.

En la lista que te ofrecemos aquí sobre gastronomía de Finlandia en la que seguro que encontrarás algo de tu gusto. Hay platos con carne, pescado, vegetarianos… Ahora ya no te entretengo más y vamos al lío. Después ya nos contarás cuál de estas comidas típicas de Finlandia te apetece más probar.

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Este es el método de ahumado que utilizan los finlandeses.

10 comidas típicas de Finlandia

Karjalanpiirakka

Sin duda, uno de los clásicos en Finlandia es karjalanpiirakka (pastel de Carelia). Es de esas comidas que encuentras fácilmente en los bufés de desayuno de los hoteles, pero también funciona muy bien como merienda. Es de esas comidas que los finlandeses cogen para tomar energías cuando van de excursión, por ejemplo.

El karjalanpiirakka es básicamente arroz envuelto parcialmente en una capa de masa de harina de centeno. Además, se le suele poner por encima una mezcla llamada munavoi, que es básicamente huevo duro y mantequilla. Con eso, ya tienes un bocado ideal para llevarte de excursión.

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Un desayuno en el que no falta ni el vicio dulce ni karjalanpiirakka.

Karjalanpaisti

Si antes hemos conocido el pastel de Carelia, ahora toca el estofado de Carelia (karjalanpaisti). Para elaborar este plato, se utiliza carne de ternera o cerdo, aunque se pueden utilizar otras que sean similares. Luego se le añaden algunas verduras tipo zanahoria.

Mi tío suele servirlo en cada Nochebuena, aunque no es una receta que se haga solo en Navidad. En cualquier momento del año se podría comer karjalanpaisti perfectamente. ¡Que aproveche!

Leipäjuusto

El siguiente producto es típico de Laponia. Se llama leipäjuusto (algo así como queso pan), aunque de pan tiene poco, por no decir nada. Se suele servir con mermelada de zarzamora (lakka), una baya que se encuentra especialmente en esta región del norte de Finlandia. Para recogerlas, es necesario meterse en zonas húmedas, como una turbera.

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Leipäjuusto, el queso típico de Laponia. © Raimond Spekking / CC BY-SA 4.0 (via Wikimedia Commons)

Hernekeitto

Vamos ahora a por un plato caliente de esos que se pueden comer durante todo el año, sopa de guisantes o hernekeitto. Es un ‘superalimento’ que habitualmente va asociado a la comida finlandesa de los jueves. Aunque hoy en día ya sea una de esas cosas que se consume de forma habitual, lo cierto es que tradicionalmente se toma coincidiendo con el Carnaval.

No es de por sí un plato vegetariano, y es que también se le añade cerdo. Pero bueno, también se puede hacer sin carne y todos contentos.

Ruisleipä, pan de centeno

Si hay un producto que los finlandeses echan de menos cuando se marchan al extranjero, ese es sin duda el pan de centeno (ruisleipä). Puede que en otros países como Alemania haya e incluso puede que lo encuentre en algún supermercado, pero no es lo mismo.

De esta clase de pan hay diferentes clases, como ruisreikäleipä. En este caso, es una variedad que es algo más dura, de forma redonda y con un agujero en medio. Es muy típico e incluso es pieza de museo por la tradición que tiene detrás.

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Así es el salmón ahumado que venden en el mercado.

Salmón ahumado

Vamos ahora a por un plato de pescado también muy típico, el salmón ahumado. Tradicionalmente se hace en una caja de metal en la que, además del mismo pescado, se introducen virutas de madera y azúcar. Después de eso, solo queda poner la caja de ahumar en el fuego y esperar el tiempo adecuado. Si no recuerdo mal, eran unos 30 minutos por kilo.

Esta es una de las experiencias que puedes probar por tu cuenta uno de esos días de lago en Finlandia. No olvides que puedes dejar el salmón marinando con algunas hierbas y tal para que salga mejor. Ya te digo que a los finlandeses les encanta comer estas cosas con eneldo.

Kalakukko

Continuamos con más pescado. En este caso hablamos de un producto típico de la ciudad de Kuopio, en la región de los mil lagos. El kalakukko es algo así como pescado empanado. Pero no es como las empanadas que puedas comer en tus pueblos. Con esto pueden comer unos cuantos perfectamente.

Si vas a Kuopio, debes saber que allí hay cierta disputa por quién hace el mejor kalakukko. Seguramente haya más sitios que los hacen, pero la cuestión es si son mejores los de Hanna Partanen o los de Irene Partanen, dos marcas plenamente consolidadas en esta ciudad.

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Kuopio es la ciudad donde se hace el famoso kalakukko.

Mustamakkara

Más comida tradicional. Es el turno de viajar gastronómicamente hablando hasta Tampere, donde nos espera un plato finlandés llamado mustamakkara. Si lo traducimos literalmente, su nombre es «salchicha negra». Lo que más nos puede sorprender es que su color venga de la sangre de cerdo que se usa (aunque en España ya estamos acostumbrados con la morcilla).

Si entras al mercado cubierto de Tampere (Kauppahalli), allí podrás encontrar una carnicería donde venden mustamakkara. Cuando yo fui, el precio era muy razonable, menos de un euro por 100 gramos. Así pues, yo me lo plantearía eso de adquirir una pieza para luego probarla en casa.

Makkara

Más sobre salchichas, pero en este caso hablamos de ellas en general (o makkara en finlandés). No es que tengan nada de especial, pero es un clásico de los veranos en la cabaña al lado del lago. Es una propuesta de comida típica de Finlandia más sencilla, pero se disfruta mucho. Seguro que si has hecho una barbacoa en Finlandia, este alimento te traerá muchos recuerdos positivos.

En los supermercados hay un montón de opciones para escoger, incluidas aquellas más normales, pero después las hay con más o menos grasa, con queso, más picantes, veganas, etc. Eso sí, yo siempre escojo aquellas que tienen más de un 80% de carne. Si quieres probar una variedad distinta, te recomiendo que busques ryynimakkara (o ryynäri, es lo mismo), que también tiene sangre y algunos cereales y es algo también muy finlandés, pero tal vez no tan popular.

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Diferentes clases de makkara en la típica barbacoa de verano.

Lohikeitto, sopa de salmón

Si aún no te has cansado del pescado, aquí traemos sopa de salmón (lohikeitto o kalakeitto en finlandés). Como puedes imaginar, es un caldo normalmente espeso con salmón con su eneldo y con patata, zanahoria… La patata la encontramos en muchos platos típicos finlandeses, como habrás visto si has estado en el país. Asimismo, se puede tirar de otros pescados para hacer la receta.

Ya tomes sopa de salmón o de cualquier otro pescado, aquí es habitual utilizar nata para cocinar, por lo que no queda un caldo transparente, sino que siempre es blanco.

Más comida típica de Finlandia

Si crees que ya hemos acabado, mal asunto. Aún nos quedan por descubrir muchos platos de la gastronomía de Finlandia. Después de este pequeño descanso, sigamos conociendo algunas recetas que nos quedan.

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¿Sabías que los finlandeses le ponen ketchup al makaronilaatikko?

Makaronilaatikko

Para la continuación de nuestra lista, empezamos probando unos macarrones al horno. Eso es el plato conocido como makaronilaatikko. Es lo típico que cada niño habrá comido en el colegio alguna que otra vez. Se trata de una opción que realmente tiene potencial para estar rica (¿a quién no le gusta la pasta?), pero muchas veces la sirven sosilla y requetepasada.

Las claves de un buen makaronilaatikko es, primero, no hervirlos y ponerlos tal cual en el horno, utilizar un buen queso para gratinar y ponerle un caldo concentrado (o una pastilla de Avecrem, depende del tiempo que tengas) para que gane sabor. Así sí que tienes un platazo al que no le tienes que poner ketchup, como hacen muchos finlandeses.

Särä

Nos dirigimos a un pueblo del este de Finlandia llamado Lemi. Fue nombrada la capital del metal, pero antes de obtener ese título ya se conocía a Lemi por un plato típico finlandés llamado särä. ¿Y qué se supone que es esta delicia que nos depara la gastronomía de Finlandia?

Pues särä es básicamente cordero asado lentamente en un horno de leña acompañado con patatas (otra vez el mismo ingrediente). Al ser el cocinado bastante duradero, no hay otra opción que reservar con tiempo. Si no tienes la suerte, hay un edificio en su museo al aire libre donde lo hacen y al menos puedes acercarte y disfrutar del olorcito.

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¿Te apetecería comerte este plato típico de Laponia?

Poronkäristys

Regresamos a Laponia para descubrir un producto clave para entender la historia de la región. Como sabrás, aquí desde hace milenios se tiene el reno como una parte fundamental de la economía. Servía como transporte, pero también se utilizaba su piel para calentarse y, lo que a nosotros nos interesa, su carne.

El poronkäristys (traducido, salteado de reno) forma parte de la comida típica de Laponia. Se corta la carne de reno un poco al estilo kebab que todos conocemos. Luego se sirve con puré de patatas, salsa de arándanos y pepinillos.

Verilätty

Volvemos a hacer sangre con un plato que no suena tan bien de primeras, pero si aún no ha desaparecido será porque a alguien le gusta, ¿no crees? Me refiero a verilätty, que es algo así como unas tortitas al estilo panqueque, pero con sangre.

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Este es el jamón de Navidad (Joulukinkku) recién salido del horno.

Joulukinkku, jamón de Navidad

¿Cómo diablos no voy a hablar de uno de mis platos favoritos de Navidad? Para mí, una Nochebuena sin joulukinkku no es lo mismo. Tampoco lo es sin sopa de Navidad, pero bueno, eso ya es otra batalla.

Allá por la Navidad de 2020 hice por primera vez joulukinkku aprovechando que estaba en Finlandia y, bueno, me salió de escándalo. Para quien no lo sepa, es una pieza de jamón de varios kilos que se mete en el horno y que después se recubre con mostaza y pan rallado. Suena simple, pero está de vicio.

Carne de alce

Llegados a este punto, aún no hemos hablado de otra carne que también da mucho juego, la de alce. Ese animal imponente también tiene su temporada de caza, allá por octubre, así que en otoño es buen momento para probarla fresca.

La carne de alce se podría asimilar a la de ternera. Tiene poca grasa y un sabor parecido, aunque yo le encontré algunos toques amargos. En cualquier caso, hay que probarla una vez (más no, que es muy cara).

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¿Quieres probar la carne de alce?

Gastronomía de Finlandia: platos típicos dulces

La gastronomía de Finlandia y sus platos típicos también están plagados de dulces. Si no te importa ponerte fino de azúcar, aquí te presentamos algunas opciones para los paladares más golosos.

Korvapuusti

Como no podría ser de otra forma, tenemos que empezar la sección de dulces con los tradicionales bollos de canela, los korvapuusti. Tal vez los de Suecia sean los que se han llevado la popularidad en parte gracias al Ikea, pero los que se hacen en Finlandia lo tienen nada que envidiarles. Por algo se consideran también una comida típica de Finlandia.

La clave de un buen korvapuusti es que tenga una cantidad adecuada de canela, que se debe notar, y también bastante mantequilla. No debe estar seco, es mejor si por dentro tiene ese puntito jugoso. Después, el cardamomo de la masa acaba de darle ese sabor tan característico que te hará la boca agua. Para rematar, este bollo se tiene que comer con un vaso de leche, como manda la tradición.

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El korvapuusti es un clásico de las meriendas.

Mustikkapiirakka

La temporada de verano viene cargada de muchas bayas, así que hay que aprovecharlas para hacer postres. Un ejemplo es el pastel de arándanos azules (mustikkapiirakka). En resumidas cuentas, consiste en una base que se rellena con crema y arándanos.

En verano los bosques finlandeses nos ofrecen un montón de frutos de esta clase, por lo que no es de extrañar que hagan pasteles con ellos. Se pueden hacer también con fresas silvestres, arándanos rojos, etc. Y ya no es cosa de elaborar tartas, sino también zumos o mermeladas. En definitiva, tenemos un amplio abanico de posibilidades.

Salmiakki

El siguiente no es un plato de por sí, pero es un clásico de la sección de golosinas. El salmiakki, lo que algunos conocen como regaliz salado, es una de esas chucherías que los finlandeses adoran. Además, se utiliza para hacer otras comidas.

Si queremos volver a los sabores del verano, es muy habitual encontrarse con helados de salmiakki. Asimismo, también hay chocolate con salmiakki, se puede incluir en el cerdo como un ingrediente más o incluso se le pone en algunos yogures. Vale, a lo mejor esto último no está tan rico, pero en general este «regaliz salado» es una delicia.

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Mokkapala, una taza de café y ya tienes la tarde perfecta.

Mokkapala

En el país donde se consume más café también hay un bizcocho que tiene esta bebida como uno de los ingredientes clave. Se llama mokkapala y tiene un cierto parecido al brownie que todos conocemos. Se corta normalmente en cuadrados y es también compacto, pero el sabor no tiene nada que ver.

Encima del bizcocho se pone un glaseado con café y chocolate que le da ese contraste que gusta a todos. Los hay que ponen más chocolate para que no sepa tanto a café, pero eso ya va según la receta de cada casa. En cualquier caso, está riquísimo.

Runebergintorttu

El siguiente dulce es un producto típico de Porvoo, Runebergintorttu. Se trata de un pequeño bizcocho con almendra molida, mermelada y ron como alguno de sus ingredientes más característicos. Su historia es lo que hace que sea una de esas comidas típicas de Finlandia.

La historia de Runebergintorttu es muy interesante. Su nombre viene de un poeta finlandés llamado Runeberg, que vivía en Porvoo. Un día su mujer tuvo que improvisarle un desayuno e hizo esto con lo que tenía en casa. El resultado estuvo tan rico que pasó a formar parte de la tradición de la ciudad. Con motivo de su aniversario, el 5 de febrero, en todo el país se puede comprar Runebergintorttu, pero el resto del año hay que ir hasta Porvoo para probarlo.

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Así son los dónuts típicos de Tampere.

Munkki

¿Sabías que en Finlandia también comen dónuts? Suena obvio, pero hay algunas diferencias clave. No son como los que hay en los supermercados de toda la vida. En vez de glaseado, van rebozados en azúcar. Además, se le pone cardamomo, una especia que como puedes observar se le pone a muchas preparaciones dulces.

Los llamados munkki, los dónuts finlandeses, se consumen durante todo el año, pero es tradición tomarlos durante la fiesta de Vappu (1 de mayo). Además, son muy populares los que hacen en Pyynikki (Tampere).

Voisilmäpulla

El bollo que te presentamos ahora tampoco es tan conocido, pero bien hecho es una auténtica delicia. La masa es similar a la del korvapuusti, pero tiene un «ojo de mantequilla» (eso significa voisilmä) que le da ese sabor tan característico.

Ese ojo de mantequilla es en realidad una mezcla de mantequilla y azúcar que aporta un toque crujiente. A la vez, también mola que tenga el voisilmäpulla un puntito jugoso.

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Ahí puedes ver el «ojo de mantequilla» del voisilmäpulla.

Laskiaispulla

Otro bollo más: ahora es el turno del laskiaispulla, que se consume para celebrar el Carnaval. Tal vez por ese nombre no te suene, pero en Suecia también se come y se conoce como semla. ¿Te suena un poco más? La masa es la típica que encontramos en otros bollos, pero se sirve de forma muy distinta.

El laskiaispulla, una vez hecho, se corta por la mitad y se sirve tradicionalmente con dos rellenos: mermelada o crema de almendras. Y siempre se acompaña con nata. Para estas fechas, la discusión es cuál es mejor, el de mermelada o la crema. Personalmente, esta última opción es mi favorita, pero si se sirve con Nutella también está riquísimo.

Mämmi

Acabamos con un postre que no tiene nada que ver con el resto. Se llama mämmi y se toma tradicionalmente en Pascua. Su base es de centeno, lo que le da ese característico color oscuro.

El mämmi suele venir en una caja y al momento de servirse tiene una textura muy blanda. Lo habitual es que se ponga en un bol y se le añada o bien leche o bien nata líquida. Eso sí, recomiendo que se coma con crema de vainilla: es la combinación perfecta para rematar este postre.

Bueno, con la tontería hemos acabado aprendiendo un montón sobre qué comen en Finlandia. Ahora es tu turno de comentar. ¿Echas en falta algún plato? ¿Cuál es tu favorito? Nos leemos aquí abajo.

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