Comida típica de Laponia: 5 propuestas que debes conocer

¿Tienes pensado ir a Laponia y quieres aprovechar para descubrir su gastronomía tradicional? Pues tienes suerte, pues hay unos cuantos platos de comida típica de Laponia que puedes probar en tu próximo viaje a la región más septentrional de Finlandia.

¿Qué se come en Laponia? Pues vamos a descubrir lo que puedes encontrar en los restaurantes de esta extensa región. Vamos a poder disfrutar de un poco de todo, tanto dulce como salado, así que seguro que encontrarás algo que te guste.

Reno: poronkäristys

El reno es sin duda uno de los productos estrella de Laponia. No es de extrañar, pues históricamente ha sido un animal del cual se ha sacado mucho partido, y no solo para alimentarse.

Seguramente el plato más conocido sea el poronkäristys, el salteado de reno. Viene reno cortado finamente, un poco al estilo kebab, con puré de patatas, salsa de arándano rojo y pepinillos. La combinación salado-dulce ya te digo que funciona de lujo.

En Laponia, verás que hay tiendas en las afueras en las que los lugareños venden productos de reno (y no para turistas precisamente). ¿Te imaginas hacerte unos espaguetis a la boloñesa con carne picada de reno? Pero si vas de visita, siempre será más cómodo ir a restaurantes, donde el reno aparece en aún más platos: hamburguesa, pizza, sopas… Incluso en Helsinki he llegado a ver kebab de reno (turistada total, claro).

Salmón: sopa, ahumado…

Por supuesto, en Laponia también se consume pescado. Sin duda, el salmón es uno de los más valorados y que la gente busca allí. A decir verdad, el salmón se consume en toda Finlandia y no es algo restringido a Laponia, como puede pasar con el reno.

El salmón ahumado hace las delicias de los paladares que buscan ese sabor de pescado, aunque tampoco podemos olvidarnos del lohikeitto, la sopa de salmón. ¿Cuál es tu opción favorita para comer allí?

Hilla/Lakka: mora de los pantanos

Finlandia en general está cubierta de bayas en verano, pero si hay una que sea especialmente abundante en Laponia es la mora de los pantanos. En finlandés tiene varios nombres, como hilla o lakka, lo que hace que la gente entre en discusión sobre cuál es su nombre de verdad.

La época para comer lakka (o hilla para que nadie se nos enfade) y que sea fresco es hacia final de verano, más o menos. En otra época del año siempre se puede conseguir de una forma u otra, ya sea en mermeladas, zumo, golosinas e incluso en bebidas alcohólicas.

Esta baya es realmente muy apreciada por los finlandeses. Además, crece en zonas de turbera (llamadas suo en finlandés) en las que conviene saber moverse para no tener ningún susto, por lo que no es de esas bayas que se pueda recolectar fácilmente de un camino cualquiera de bosque. Hay que saber bien a dónde ir.

Leipäjuusto/Juustoleipä

Y de oca a oca… El producto que ahora presentamos tiene bastante relación con el anterior. Se llama leipäjuusto (o juustoleipä; aquí también hay disputas sobre su nombre) y se traduce literalmente como pan-queso, aunque de pan tiene más bien poco. Tradicionalmente, esta comida típica de Laponia se sirve con mermelada de lakka.

Creo que no le haré mucho favor a este queso recordando este hecho, pero el famoso chef Gordon Ramsay probó el leipäjuusto y lo escupió. Seguramente no le hicieron el favor de conseguir el mejor leipäjuusto de Finlandia, sino que compraron uno cualquiera de supermercado. El resultado, bueno, lo puedes ver por tu cuenta en este vídeo.

Kampanisu

¿Sabías que entre los platos típicos de la Laponia finlandesa también hay un dulce? Habrás probado alguna que otra vez un korvapuusti (bollo de canela) o incluso un munkki (los dónuts finlandeses), pero a lo mejor no conocías esta delicia. Se llama kampanisu.

Recuerdo haberlo probado en un pueblo llamado Pokka. El hombre del bar/restaurante/cafetería/gasolinera del lugar me contó que el kampanisu es una galleta típica que se suele comer con el café. Es de tamaño ciertamente generoso, así que casi que lo podríamos definir como un galletón, y tiene ese sabor inconfundible de la mantequilla. Creo que eso ya lo dice todo.

Con este viaje por la gastronomía lapona, creo que ya queda más claro qué se come en Laponia como parte de su cultura culinaria. Ahora es tu turno de opinar: ¿cuál de estas comidas te gustan más? ¿Echas en falta algo que no hayamos mencionado? ¡Coméntalo aquí abajo!​